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绿豆沙的做法

绿豆沙的做法

绿豆 / 2012-12-05 17:27:54 / 苹果绿 www.smc17.com / 我要评论

夏天,绿豆沙是很受人欢迎的消暑甜品。因为它的清甜,还有夏天里的消暑清热功能,很受大家的欢迎。经常吃绿豆可以排除体内的毒素、促进身体的新陈代谢。主要原因是因为它的本身绿豆含有丰富的元素,例如:维生素B、葡萄糖、蛋白质淀粉酶、氧化酶、等。现代科学研究表明,绿豆不仅能降低人的胆固醇,而且还有对抗过敏、保护肝脏的作用。

绿豆沙的做法

要作为绿豆沙的原料必须用无杂质、颜色饱满的绿豆,加入适量的调味料像香草、陈皮等,再加入白糖或者是黄糖,慢慢熬制,最后将它的沙留下,绿豆的皮去掉就可以了。下面 介绍绿豆沙的详细步骤。

把准备好的绿豆清洗干净,加水浸泡(水中放入大约2克小苏打)6小时左右。

反复冲洗浸泡好的绿豆,用比绿豆多两倍的水大火煮开,如果汤中出现浮沫将撇去,再转成小火,等到一半变成沙,另一半还能看出大概形状的软乎乎的就好了。

用过滤网进行过滤,把绿豆的豆皮过滤掉。

在过滤好的豆沙中加入适量的糖,搅拌均匀,继续熬制(边熬边搅拌),煮到豆沙变浓稠(放入勺子中,豆沙不滴落),就可以了。

可以根据自己的口味加入白糖或者冰糖炒干就可以食用了。

以上步骤耗时大约一小时左右(可以提前浸泡好绿豆)。

注意

一般先把绿豆放入冷水中煮开,然后再熬煮10多分钟,能轻松的去掉豆皮。很多人懒省事,会直接用搅拌机打碎,没有去掉豆皮,这样会影响口感,不细腻,吃起来有点粗糙的感觉。

注意我们水和绿豆的比例要大于8倍多,因为反复熬煮会把水分煮走。

寒性体质的朋友吃多了绿豆沙,会引起腹泻;感冒病人服用板蓝根时,也不能吃绿豆沙,二者皆为凉性,一起吃会伤及肠胃;春冬不宜多吃绿豆沙,夏秋则可以多吃绿豆沙。

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