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如何制作百合干

如何制作百合干

百合 / 2013-08-08 17:27:59 / 苹果绿 www.smc17.com / 我要评论

百合干具有清心安神润肺止咳的功效,逐渐成为一种养生的食材。那么百合干要如何制作呢?


百合干的制作其实非常简单,主要分为选材、剥片、清洗、制熟、制干等五个步骤。

第1步选材

想要制作出上好的百合干,原料非常重要。在选材的时候要尽量选择新鲜、洁白、饱满、无破损、无病虫害的百合鳞茎作为原料。

第2步剥片

将选好的百合鳞片从鳞茎上一片一片地剥下来,一般用手剥,剥的时候要注意动作轻柔,切勿将鳞片剥到破损。

第3步清洗

接下来就是清洗鳞片,注意要及时清洗,以防百合变黄。一般都用清水清洗,洗的时候也要一片一片的清洗。一般百合鳞片也比较干净,不需要清洗很多遍,2遍为宜。


制熟

制熟的方法有两种,一种是煮,一种是蒸。

(1)蒸制法

蒸制法比较难以掌握,一般比较有经验的人会选择这个方法。具体方法是:蒸锅内倒入适量的水,待水煮开后将百合片平铺于蒸盘上蒸。蒸盘以竹制的为佳,如是金属大孔的蒸盘宜在蒸盘上铺一层细纱布为好。蒸的时候一般为大火,时间大约为8分钟,具体操作时要仔细观察百合片的变化,但要注意蒸的过程中不能掀开锅盖。

(2)煮制法

煮制法比较简单易掌握,通常生活中采用煮制法。具体方法是:锅内倒入适量水煮沸,然后将百合片倒入锅内,用木铲轻轻地搅动,注意要使用木铲,以免损坏百合片。然后盖上锅盖煮5分钟即可。出锅后的百合片需立即置于冷水中冷却。另外煮制的百合片在制干前要注意先沥干水分。

制干

将制熟的百合片平铺于竹制晒席上,注意不要重叠,然后置于通风处风干。待半干后可置于阳光下晒干。

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